1. ម៉ាស៊ីនកិនសាច់
ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ គឺជាម៉ាស៊ីនសម្រាប់កិនសាច់ ដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកៗ។ វាជាម៉ាស៊ីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការសាច់ក្រក។ សាច់ដែលស្រង់ចេញពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់អាចលុបបំបាត់ពិការភាពនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ឆៅ ភាពទន់ និងរឹងខុសគ្នា និងកម្រាស់នៃសរសៃសាច់ដុំខុសៗគ្នា ដូច្នេះវត្ថុធាតុដើមសាច់ក្រកមានឯកសណ្ឋាន និងវិធានការសំខាន់ដើម្បីធានាគុណភាពនៃផលិតផលរបស់វា។
រចនាសម្ព័នរបស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់មាន វីស កាំបិត ចានរន្ធ (ចានស៊ីវ) ហើយជាទូទៅប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 3 ដំណាក់កាល។ ដំណាក់កាល 3 ដែលគេហៅថា សំដៅលើសាច់តាមរយៈរន្ធចំនួន 3 ដែលមានចានដែលមានជំរៅខុសៗគ្នា ហើយកាំបិតពីរឈុតត្រូវបានតំឡើងនៅចន្លោះរន្ធទាំងបី។ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលប្រើជាទូទៅគឺ៖ អង្កត់ផ្ចិតគឺ 130mm ល្បឿនវីសគឺ 150~500r/min បរិមាណសាច់កែច្នៃគឺ 20~600kg/h។ មុនពេលប្រតិបត្តិការ សូមយកចិត្តទុកដាក់ពិនិត្យ៖ ម៉ាស៊ីនមិនគួររលុង និងចន្លោះប្រហោង ចានរន្ធ និងទីតាំងដំឡើងកាំបិតគឺសមរម្យ ហើយល្បឿនបង្វិលមានស្ថេរភាព។ ប្រការសំខាន់បំផុតដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺ ជៀសវាងការបង្កើនសីតុណ្ហភាពសាច់ដោយសារកំដៅកកិត និងការច្របាច់សាច់ចូលទៅក្នុងបិទភ្ជាប់ដោយសារតែកាំបិតរិល។
2. ម៉ាស៊ីនកាត់
ម៉ាស៊ីនកាត់សាច់ក្រក គឺជាម៉ាស៊ីនមួយដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់កែច្នៃសាច់ក្រក។ មានម៉ាស៊ីនកាត់តូចៗដែលមានសមត្ថភាពចាប់ពី 20kg ដល់ម៉ាស៊ីនកាត់ខ្នាតធំដែលមានសមត្ថភាពចាប់ពី 500kg ហើយម៉ាស៊ីនដែលកាត់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌខ្វះចន្លោះត្រូវបានគេហៅថាម៉ាស៊ីនកាត់ខ្វះចន្លោះ។
ដំណើរការកាត់មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងលើការគ្រប់គ្រងនៃការស្អិតជាប់ផលិតផល ដូច្នេះវាទាមទារប្រតិបត្តិការជំនាញ។ ពោលគឺការកាប់គឺប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឲ្យម៉ដ្ឋ រួចហាន់បន្ថែមពីសាច់ផ្សំដើម្បីឲ្យសមាសធាតុស្អិតមានទឹកភ្លៀង សាច់ និងសាច់ជាប់។ ដូច្នេះ កាំបិតរបស់ចង្កឹះត្រូវរក្សាឲ្យមុត។ រចនាសម្ព័នរបស់ម៉ាស៊ីនកាត់គឺ៖ តុបង្វិលក្នុងល្បឿនជាក់លាក់មួយ ហើយកាំបិតកាត់ (៣ ទៅ ៨ បំណែក) ដែលមានមុំខាងស្តាំលើចានបង្វិលក្នុងល្បឿនជាក់លាក់មួយ។ ម៉ាស៊ីនច្រូតមានច្រើនប្រភេទ ហើយល្បឿនកាំបិតក៏ខុសគ្នាដែរ ចាប់ពីម៉ាស៊ីនកាត់ល្បឿនទាបជ្រុល រាប់រយបដិវត្តន៍ក្នុងមួយនាទី រហូតដល់ម៉ាស៊ីនកាត់ល្បឿនខ្លាំងបំផុត 5000r/min ដែលអាចជ្រើសរើសបានតាមតម្រូវការ។ ការកាប់គឺជាដំណើរការនៃការកាប់សាច់ ខណៈពេលដែលបន្ថែមគ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ហើយលាយវាឱ្យស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែល្បឿនបង្វិល ពេលវេលាកាត់ វត្ថុធាតុដើមជាដើម លទ្ធផលនៃការកាប់ក៏ខុសគ្នាដែរ ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណទឹកកក និងខ្លាញ់បន្ថែម ដើម្បីធានាគុណភាពនៃការកាប់។
ម៉ាស៊ីន enema ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញសាច់ចូលទៅក្នុង casings ដែលត្រូវបានបែងចែកជាបីទម្រង់: pneumatic, ធារាសាស្ត្រ និង enema អគ្គិសនី។ យោងទៅតាមថាតើវាត្រូវបានបូមធូលី ថាតើវាជាបរិមាណ វាអាចបែងចែកទៅជា vacuum quantitative enema, non-vacuum quantitative enema និង general enema ។ លើសពីនេះ មានម៉ាស៊ីនបូមបរិមាណបន្តបន្ទាប់ ពីការបំពេញរហូតដល់ ligation ត្រូវបានអនុវត្តជាបន្តបន្ទាប់ ដែលអាចបង្កើនសមត្ថភាពផលិតបានយ៉ាងច្រើន។
enema pneumatic ត្រូវបានជំរុញដោយសម្ពាធខ្យល់មានរន្ធតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃស៊ីឡាំងរាងជារង្វង់ដែល nozzle សម្រាប់បំពេញត្រូវបានដំឡើងហើយ piston ដែលជំរុញដោយខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃស៊ីឡាំងនិង piston ។ វាត្រូវបានរុញតាមសំពាធខ្យល់ ដើម្បីច្របាច់យកសាច់ និងបំពេញសំបក។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់នៃប្រភេទនៃ casings ជាពិសេសការអភិវឌ្ឍនៃពូជថ្មីនៃ casings សិប្បនិម្មិតប្រភេទនៃម៉ាស៊ីន enema គាំទ្រពួកគេក៏កើនឡើងផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ ការប្រើប្រាស់សំបកសែលុយឡូស ប្រតិបត្តិការបំពេញគឺសាមញ្ញណាស់ គ្មានដៃមនុស្សអាចបំពេញដោយស្វ័យប្រវត្តិទេ ក្នុងមួយម៉ោងអាចបំពេញបាន 1400~1600kg សាច់ក្រក Frankfurt និងប៊ិច។ល។
4.ម៉ាស៊ីនចាក់ទឹកអំបិល
កាលពីមុន វិធីសាស្ត្រព្យាបាលច្រើនតែស្ងួត (ជូតភ្នាក់ងារព្យាបាលលើផ្ទៃសាច់) និងវិធីព្យាបាលសើម (ដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយព្យាបាល) ប៉ុន្តែភ្នាក់ងារព្យាបាលត្រូវចំណាយពេលជាក់លាក់មួយដើម្បីជ្រាបចូលផ្នែកកណ្តាលនៃសាច់។ សាច់ ហើយការជ្រៀតចូលនៃភ្នាក់ងារព្យាបាលគឺមិនស្មើគ្នា។
ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាខាងលើ ដំណោះស្រាយព្យាបាលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ឆៅ ដែលមិនត្រឹមតែធ្វើអោយពេលវេលានៃការបួសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យការរៀបចំព្យាបាលមានការចែកចាយរាបស្មើផងដែរ។ រចនាសម្ព័នរបស់ម៉ាស៊ីនចាក់ទឹកប្រៃគឺ៖ អង្គធាតុរាវចូលក្នុងធុងស្តុក អង្គធាតុរាវចាក់ចូលទៅក្នុងម្ជុលចាក់ដោយសង្កត់ធុងស្តុក សាច់ឆៅត្រូវបានបញ្ជូនដោយខ្សែក្រវាត់ដែកអ៊ីណុក មានម្ជុលចាក់រាប់សិបនៅផ្នែកខាងលើ។ ផ្នែកមួយតាមរយៈចលនាឡើងលើ និងចុះក្រោមនៃម្ជុលចាក់ (ចលនាឡើងលើ និងចុះក្រោមក្នុងមួយនាទី 5 ~ 120 ដង) ការចាក់រាវក្នុងបរិមាណ ឯកសណ្ឋាន និងបន្តទៅក្នុងសាច់ឆៅ។
5, ម៉ាស៊ីនក្រឡុក
មានម៉ាស៊ីនក្រឡុកពីរប្រភេទ៖ មួយគឺម៉ាស៊ីន Tumbler និងមួយទៀតគឺម៉ាស៊ីនម៉ាស្សា។
ម៉ាស៊ីនក្រឡុកស្គរ៖ រូបរាងរបស់វាជាស្គរកុហក ស្គរត្រូវបានបំពាក់ដោយសាច់ដែលត្រូវក្រឡុកបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកអំបិល ព្រោះស្គរបង្វិល សាច់វិលឡើងលើស្គរ ទើបសាច់ប៉ះគ្នា ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការម៉ាស្សា។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកក្រឡុក៖ ម៉ាស៊ីននេះស្រដៀងទៅនឹងម៉ាស៊ីនលាយដែរ រូបរាងក៏រាងស៊ីឡាំងដែរ ប៉ុន្តែមិនអាចបង្វិលបាន ធុងត្រូវបានបំពាក់ដោយកាំបិតបង្វិល តាមរយៈផ្លិតដែលកូរសាច់ដើម្បីឱ្យសាច់នៅក្នុងធុងរមៀលឡើង។ ចុះក្រោម កកិតគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយសម្រាក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម៉ាស៊ីនក្រឡុក និងម៉ាស៊ីនចាក់ទឹកអំបិលអាចពន្លឿនការជ្រៀតចូលនៃទឹកអំបិលក្នុងសាច់។ កាត់បន្ថយរយៈពេលនៃការព្យាបាល និងធ្វើឱ្យការព្យាបាលមានភាពស្មើគ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការក្រឡុក និង kneading ក៏អាចទាញយកប្រូតេអ៊ីនដែលរលាយក្នុងអំបិល ដើម្បីបង្កើនភាពស្អិតជាប់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការកាត់របស់ផលិតផល និងបង្កើនការរក្សាទឹក។
6. Blender
ម៉ាស៊ីនសម្រាប់លាយនិងលាយ mincemeat គ្រឿងទេសនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងការផលិតសាច់ក្រកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលាយបំណែកសាច់និងសាច់ក្រាស់ (សាច់ minced) ហើយក្នុងការផលិតសាច់ក្រកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលាយការបំពេញសាច់ឆៅនិងសារធាតុបន្ថែម។ ដើម្បីយកពពុះខ្យល់ចេញចូលក្នុងសាច់ពេលលាយ យើងឧស្សាហ៍ប្រើម៉ាស៊ីនលាយបូមធូលី។
៧, ម៉ាស៊ីនកាត់សាច់ក្លាសេ
ម៉ាស៊ីនកាត់សាច់កកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាពិសេសសម្រាប់កាត់សាច់កក។ ដោយសារម៉ាស៊ីនអាចកាត់សាច់ក្លាសេតាមទំហំដែលត្រូវការ វាមានទាំងសេដ្ឋកិច្ច និងអនាម័យ ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអ្នកប្រើប្រាស់។
8. ម៉ាស៊ីនឌីស
សម្រាប់កាត់សាច់ ត្រី ឬម៉ាស៊ីនខ្លាញ់ជ្រូក ម៉ាស៊ីនអាចកាត់ទំហំ 4~100mm នៃការ៉េ ជាពិសេសក្នុងការផលិតសាច់ក្រកស្ងួត គេនិយមប្រើសម្រាប់កាត់សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៤